סופלי אל טלפונו – מאכל רחוב רומאי עשוי מאורז, רוטב עגבניות בשר ומוצרלה .הרבה מתבלבלים בינו לבין הארנציני שמגיע מהדרוםהארנציני

מתכון לניוקי אלה רומאנה –1 ליטר חלב מלא250 גרם סמולינה100 גרם חמאה2 חלמונים גדוליםמלח150 גרם פרמגיאנו רגיאנו מגורדקורט אגוז מוסקט​לפיזור

אחת המנות שאני מאוד אוהבת והיא מככבת בסיורי הפופ אפ שלי בעיר היא מנת הטרפיצינו של סטפאנו קליגארי במילוי עוף

הידעתם?? פסטה בולונייז אמיתית היא בכלל פסטה עם טונה. גם אני הופתעתי בהתחלה אך מהר מאוד התמכרתי לפסטה בולונייז אמיתית.

לבצק 1 קילו קמח רגיל 500 ml מיים מינרלים 130 גרם חמאה בטמפרטורת חדר 130 גרם סוכר 20 גרם שמרים

מתכון לפיצה רוסה של רושולי מצרכים: 1 קילו קמח לחם 680 מים מינרלים 100 מ"ל חלב 1 גרם שמרים טריים