אז אחרי כל כך הרבה נסיעות לפוליה החלטתי שאני מכינה לי פוקצ׳יה פולייזית אצלי בבית .
שימו לב לטריק המעניין בבצק של הפוקצ׳יה
אז הינה לכם מתכון סופר פשוט וטעים לפוקציה הממכרת של חבל פוליה.
לבצק :
250 גרם קמח סמולה
250 גרם קמח 00
350 גרם מים בטמפרטורת החדר
5 גרם שמרים יבשים
150 גרם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
10 עגבניות שרי חצויות לשנים
זיתים ירוקים
אורגנו יבש
תבנית עגולה קוטר 26.
מבשלים את תפוחי האדמה לפירה ומצננים.
מערבבים בקערת המיקסר את שני סוגי הקמחים והשמרים.
מוסיפים חצי מכמות המים ומערבבים .
מוסיפים את הפירה ואת ייתרת המים
מוסיפים את שמן הזית והמלח ולשים עד לקבלת בצק דביק ואחיד.
מתפיחים כשלוש שעות.
משמנים תבנית עגולה בשמן זית ופותחים את הבצק עם ידיים משומנות .
מסדרים עליו עגבניות , זיתים ואורגאנו ולבסוף מזלפים שמן זית.
מכסים ומתפיחים כ -30 דקות
מחממים תנור ל 220 מעלות
אופים את הפוקציה 8 דקות בתחתית התנור
ולאחר מכן עוד 12 דקות לערך במרכז התנור
איך שהפוקציה יוצאת חמה מהתנור מזלפים עליה עוד מעט שמן זית
Buon appetito
