הינה לכם מתכון מנצח לעוגה איטלקית נפלאה – טורטה דלה נונה עוגה מבצק פריך נימוח וקרח ווניל עשיר עם צנוברים
לקוטר 26
לבצק ( הבצק יספיק לכם לשתי עוגות )
🍰2 ביצים L
🍰חלמון L
🍰450 קמח רגיל
🍰130 גרם סוכר
🍰200 גרם חמאה קרה
🍰גרידה מלימון אחד
*** מעבדים את כל החומרים לבצק אחיד , מכניסים למקרר לשעה**
לקרם הווניל –
🍰500 גרם חלב
🍰חצי מקל ווניל
🍰120 גרם חלמונים
🍰150 גרם סוכר
🍰50 גרם קורנפלור
🍰קליפות מלימון שלם
***בקלחת מביאים לרתיחה 450 גרם חלב, סוכר ווניל וקליפת לימון
***בקערה טורפים 50 גרם חלב , חלמונים וקורנפלור
***מעבירים מעט מהמסה החמה לתערובת החלמונים להשוואת טמפרטורה וטורפים היטב
***שופכים את מסת החלמונים אל הקלחת ומעלים חזרה אל אש בינונית .
טורפים עד לקבלת קרם חלק וסמיך
*** לא להשאיר על האש שלא ישרף**
** מעבירים לקערה , מניחים ניילון נצמד צמוד על הקרם שלא יקבל קרום ומצננים.
***מרדדים את הבצק לעובי 3 ס״מ , מקלתתים ברינג, שמים את הקרם ווניל ומעל מניחים עוד שכבת בצק.
מחוררים עם מזלג את הבצק העליון , מברישים עם מעט חלמון ומפזרים מעל צנוברים.
**אופים 150 מעלות 50 דקות, מצננים ומפזרים מעל אבקת סוכר
