מתכון ל- מרק לזאניה חורפי

הינה לכם מנה מנחמת וסופר טעימה . אינטרפרטציה קלה ופשוטה ללזאניה.
מרק לזאניה – מנה שאתם לגמרי הולכים לאמץ אותה בחורף הקרוב.
🍝דפי לזאניה טריים או יבשים
***לראגו ***
🧅 שני בצלים
🧅כרישה אחת ( רק החלק הלבן שלה)
🧅4 גזרים בינוניים
🧅חופן עגבניות שרי
🧅שני מקלות סלרי ללא עלים
🧅שני שיני שום שלמות
🧅500 גרם בשר טחון
🧅חצי כוס יין אדום יבש
🧅פלפל שחור
🧅מלח

🧅400 גרם פולפלה של עגבניות או רוטב עגבניות
🧅שמן זית באיכות טובה

**** שלבי הכנה ***
בתבנית משומנת בשמן זית
מסדרים את הגזרים ( עם הקליפה ), הבצל, הכרישה, סלרי ועגבניות שרי שלמות , מזלפים מעל שמן זית, מלח גס ומכניסים לתנור 200 מעלות עד שהירקות רכים ושחומים.

****במקביל***
בסיר מטגנים קלות את שיני השום , מוציאים אותם לאחר שהשמן קיבל את טעם השום.( לא חייב).
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה את צבעו.
מניחים בצד .

****בקערה מערבבים את הפולפה עם חצי כוס מיים***

כשירקות השורש מוכנים חותכים אותם לחתיכות בינוניות ואת העגבניות שרי לחצאים .
מעבירים לסיר הבישול עם מעט שמן זית והבשר הטחון . מבשלים שתיים שלוש דקות ומוסיפים את היין .
מבשלים כ 5 דקות לערך ומוסיפים את רוטב העגבניות שלנו .
( אם חסר נוזלים אפשר להוסיף עוד חצי כוס מיים).
מכסים את הסיר ומבשלים לפחות 40 דקות במינימום .
בסוף מתבלים במלח ופלפל ( שימו לב אין סוכר במתכון!! לא צריך סוכר במתכון!! יש גזר , בצל ועגבניות שרי שנותנים לכל מתיקות סופר טעימה בתבשיל)

מביאים לרתיחה מים וזורקים את דפי הלזאניה לתוכם. מבשלים לצורת בישול אל דנטה.

מגישים – יוצקים מעל המרק שמן זית ואפשר להגיש אותו עם שמת חמוצה או עם גבינת סטראצ׳יאטלה .

רוצים לגלות את הסודות האמיתיים של המטבח האיטלקי?

הצטרפו אליי לסיור קולינרי חוויתי ברומא, בו נגלה יחד את המסעדות הנסתרות, השווקים המקומיים והטעמים האותנטיים.

מיכל מילרד

מיכל מילרד

שף קונדיטורית ומדריכת סיורים קולינריים ברומא

היי, אני מיכל מילרד, שף קונדיטור במקצועי ופודיז בנשמתי, היום גרה ברומא, חיה ונושמת אוכל כדרך חיים.
קרוב ל- 15 שנים של מגורים בחו"ל, 48 מדינות שעצרתי לאכול בהן, 5 שפות שלמדתי בדרך, 2 דרכונים שעזרו לי להגשים את זה ואהבה ענקית לאוכל ותרבויות