מתכון ל- מתכון לניוקי

1 קילו תפוחי אדמה ישנים
350 גרם קמח
1 ביצה
15 גרם מלח
50 גרם פרמגיאנו רגיאנו מגורד

בתנור, אופים את בתפוחי אדמה עם הקליפה במשך שעה וחצי שעתיים עד שמעבירים סכין והם רכים

כשהתפוחי אדמה מוכנים מורידים את הקליפה בעודם חמים, זהירות לא לקבל כוויה .
את הבשר של תפוחי האדמה מועכים היטב , אפשר למעוך גם אם מזלג אם אין את מועך התפוחי אדמה .
בקערה מניחים קמח , מוסיפים את התפוחי אדמה המעוכים לקמח ומערבבים . כשמתחילים להיווצר פירורים מוסיפים ביצה, מלח וגבינה ומתחילים לעבד את הבצק ידנית עד לקבלת בצק אחיד
מעבירים למשטח עבודה מקומה ומעבדים עוד קצת את הבצק . מכסים ומניחים למנוחה למשך חצי שעה .
יוצרים צינורות מהבצק חותכים ומקמחים מעט
מביאים לרתיחה מיים עם מעט מלח .
זורקים את הניוקי ומחכים שהם יצופו
מוציאים ומערבבים על הרוטב

רוצים לגלות את הסודות האמיתיים של המטבח האיטלקי?

הצטרפו אליי לסיור קולינרי חוויתי ברומא, בו נגלה יחד את המסעדות הנסתרות, השווקים המקומיים והטעמים האותנטיים.

מיכל מילרד

מיכל מילרד

שף קונדיטורית ומדריכת סיורים קולינריים ברומא

היי, אני מיכל מילרד, שף קונדיטור במקצועי ופודיז בנשמתי, היום גרה ברומא, חיה ונושמת אוכל כדרך חיים.
קרוב ל- 15 שנים של מגורים בחו"ל, 48 מדינות שעצרתי לאכול בהן, 5 שפות שלמדתי בדרך, 2 דרכונים שעזרו לי להגשים את זה ואהבה ענקית לאוכל ותרבויות