מי שביקר בעבר ברומא מכיר את העוגיות השרופות של המאפיה בגטו היהודי. אותה מאפיה פינתית , עם הסבתות הלא ממש נחמדות שהמילה שירות אדיב לא נמצאת אצלהן בלקסיקון .
אז לרגל ט״ו בשבט הינה לכם המתכון לעוגיות עשירות בשקדים, פירות יבשים וגם לא מעט סוכר. אבל היי, יש האומרים שהם התמכרו לעוגיה הזאת ומביאים איתם כמה עוגיות שרופות במזוודה חזרה לישראל.
קוראים לה פיצה ברית מילה, כי אוכלים אותה בהולת הבן ובחגיגות ברית המילה .
מצרכים:
40 גרם אבקת שקדים
50 גרם סוכר
110 גרם קמח רגיל
60 גרם שמן קנולה או בוטנים
30 מ״ל יין לבן יבש
40 גרם צימוקים שהושרו במיים חמים
15 גרם צנוברים
40 גרם שקדים שלמים
20 גרם תפוז מסוכר חתוך לקוביות
20 גרם לימון מסוכר חתוך לקוביות
3 דובדבנים מסוכרים
קורט מלח
הוראות הכנה:
בקערה מערבבים את שני סוגי הקמחים , יוצרים גומחה ומוסיפים את הסוכר.
מחממים את השמן ( לא מביאים לרתיחה! מחממים בלבד )
ויוצקים אותו חם על הסוכר. מערבבים היטב.
מוסיפים את כל הפירות היבשים והאגוזים ומערבבים . לבסוף מלח ויין. מערבבים היטב לבצק אחיד .
מסדרים על תבנית בצורה מלבנית בעובי 1.5 ס״מ .
אופים בתנור חם 220 מעלות בערך 15-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות .
אם אתם רוצים להגיע לתוצאה של המאפיה ברומא תעבירו את התנור למצב גריל ותאפו עד שהחלק העליון מקבל צבע שרוף.
