מתכון ל- פסטו פיסטוק מהסיור הקולינרי

פסטו פיסטוק הוא אחד המטעמים שהפכו לחלק בלתי נפרד מהסיור הקולינרי שלי ברומא. מדובר ברוטב פשוט להכנה, שמעניק לפסטה טעמים עשירים ומרקם קטיפתי. בזמן שהפסטה מתבשלת למידת אל דנטה, מכינים את הפסטו בקלות.

מצרכים (לכמות המספיקה ל-500 גרם פסטה):

• 100 גרם פיסטוקים לא קלויים ולא מלוחים

• 70 גרם צנוברים קלויים

• צרור בזיליקום

• ¼ שן שום כתושה

• 50 גרם גבינת פרמיג’אנו רג’יאנו מגורדת

• שמן זית לפי הצורך

• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. חולטים את הפיסטוקים במים חמים למשך כמה דקות, מסננים ומקלפים את הקליפה החיצונית. מייבשים היטב.

2. במעבד מזון טוחנים יחד את הפיסטוקים, הצנוברים, הבזיליקום, השום והפרמיג’אנו.

3. מוסיפים בהדרגה שמן זית עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם הרצוי.

4. טיפ לשמירה על הצבע הירוק– טוחנים את הפסטו יחד עם 2-3 קוביות קרח, מה שמונע השחרה של עלי הבזיליקום.

5. מערבבים את הפסטו עם מעט ממי הבישול של הפסטה לקבלת מרקם חלק וקטיפתי.

6. מוסיפים לפסטה שבושלה לדרגת אל דנטה, מערבבים היטב ומגישים.

הערות:

• ניתן לשמור את הפסטו בקירור עד שבוע.

• אפשר להקפיא את הפסטו לשימוש עתידי.

פשוט, מהיר ומלא בטעם. מתאים במיוחד לפסטה קצרה כמו פוזילי או פוזילונה.

#מתכון #פסטו #פסטה #רומא #סיורקולינרי

רוצים לגלות את הסודות האמיתיים של המטבח האיטלקי?

הצטרפו אליי לסיור קולינרי חוויתי ברומא, בו נגלה יחד את המסעדות הנסתרות, השווקים המקומיים והטעמים האותנטיים.

מיכל מילרד

מיכל מילרד

שף קונדיטורית ומדריכת סיורים קולינריים ברומא

היי, אני מיכל מילרד, שף קונדיטור במקצועי ופודיז בנשמתי, היום גרה ברומא, חיה ונושמת אוכל כדרך חיים.
קרוב ל- 15 שנים של מגורים בחו"ל, 48 מדינות שעצרתי לאכול בהן, 5 שפות שלמדתי בדרך, 2 דרכונים שעזרו לי להגשים את זה ואהבה ענקית לאוכל ותרבויות