הינה לכם מנה מנחמת וסופר טעימה . אינטרפרטציה קלה ופשוטה ללזאניה.
מרק לזאניה – מנה שאתם לגמרי הולכים לאמץ אותה בחורף הקרוב.
🍝דפי לזאניה טריים או יבשים
***לראגו ***
🧅 שני בצלים
🧅כרישה אחת ( רק החלק הלבן שלה)
🧅4 גזרים בינוניים
🧅חופן עגבניות שרי
🧅שני מקלות סלרי ללא עלים
🧅שני שיני שום שלמות
🧅500 גרם בשר טחון
🧅חצי כוס יין אדום יבש
🧅פלפל שחור
🧅מלח
🧅400 גרם פולפלה של עגבניות או רוטב עגבניות
🧅שמן זית באיכות טובה
**** שלבי הכנה ***
בתבנית משומנת בשמן זית
מסדרים את הגזרים ( עם הקליפה ), הבצל, הכרישה, סלרי ועגבניות שרי שלמות , מזלפים מעל שמן זית, מלח גס ומכניסים לתנור 200 מעלות עד שהירקות רכים ושחומים.
****במקביל***
בסיר מטגנים קלות את שיני השום , מוציאים אותם לאחר שהשמן קיבל את טעם השום.( לא חייב).
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה את צבעו.
מניחים בצד .
****בקערה מערבבים את הפולפה עם חצי כוס מיים***
כשירקות השורש מוכנים חותכים אותם לחתיכות בינוניות ואת העגבניות שרי לחצאים .
מעבירים לסיר הבישול עם מעט שמן זית והבשר הטחון . מבשלים שתיים שלוש דקות ומוסיפים את היין .
מבשלים כ 5 דקות לערך ומוסיפים את רוטב העגבניות שלנו .
( אם חסר נוזלים אפשר להוסיף עוד חצי כוס מיים).
מכסים את הסיר ומבשלים לפחות 40 דקות במינימום .
בסוף מתבלים במלח ופלפל ( שימו לב אין סוכר במתכון!! לא צריך סוכר במתכון!! יש גזר , בצל ועגבניות שרי שנותנים לכל מתיקות סופר טעימה בתבשיל)
מביאים לרתיחה מים וזורקים את דפי הלזאניה לתוכם. מבשלים לצורת בישול אל דנטה.
מגישים – יוצקים מעל המרק שמן זית ואפשר להגיש אותו עם שמת חמוצה או עם גבינת סטראצ׳יאטלה .