מתכון ל- ניוקי טוסקני – נודי

על ניוקי שנקראים נודי שמעתם?
נודו באיטלקים פירושו ערום, ואלה ניוקי ערומים אין להם מעטפת בצק והם כל כך טעימים וממכרים .
אז הינה לכם מתכון פשוט, בריא וטעים לאחת מהמנות הטוסקניות האהובות עלי
לנודי-
בערך 25 יחידות
300 גרם תרד שטוף ומיובש
150 גרם ריקוטה פרסקה
שן שום
חצי ביצה ( שוברים ביצה לכוס וטורפים, שופכים חצי מכמות הנוזל)
10 גרם שמן זית
20 גרם קמח 00
20 גרם פרמג׳יאנו רג׳יאנו
מלח , פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט .

לרוטב –
100 גרם חמאה
פגמריאנו רג׳יאנו
עלי מרווה
מלח ופלפל.
במחבת רחבה מחממים שמן זית עם שן השום, מעבירים את התרד ומערבבים מספר דקות עם כף עץ עד שכל התרד קורס ומאבד מהנפח שלו.
מוציאים את שן השום ומסננים את התרד מהנוזלים ומצננים
מסננים את גבינת הריקוטה מהמים העודפים
מערבבים את התרד עם הריקוטה. מוסיפים מלח פלפל ואגוז מוסקט, מוסיפים את גבינת הפגמאינו , הביצה והקמח.
מערבבים לתערובת אחידה
על משטח מקומח יוצרים כדורים ( המסה דביקה לא לדאוג )
מניחים את הנודי שלנו על משטח מקומח ומביאים בינתיים לרתיחה סיר מים עם מעט מלח .
לרוטב –
במחבת ממיסים את החמאה עם המרווה .
כשהנודי שלנו מוכנים ( כשהם צפים למעלה במים ) מעבירים אותם למחבת החמאה .
מקפיצים מעט עם החמאה והמרווה ומגישים .
מפזרים גבינה מעל וגרידת לימון .