סופלי אל טלפונו –
מאכל רחוב רומאי עשוי מאורז, רוטב עגבניות בשר ומוצרלה .
הרבה מתבלבלים בינו לבין הארנציני שמגיע מהדרום
הארנציני שמנמן יותר ,בעל חרוט ובדרך כלל מעבר לרוטב העגבניות הבשר והמוצרלה מתלווה גם אפונה ירוקה
האחות הרומאית הסופלי הוא אובאלי קטן יותר ובהרבה מקומות ניתן למצוא אותו ללא בשר בגירסה החלבית – עגבניות אורז ומוצרלה
המילה סופלי באה מהמילה בצרפתית surprise ופירושה באיטלקית sorpresa הפתעה
למה טלפון?? כי ברגע שפוצעים את הסופלי לחצי המוצרלה שנמצאת בפנים נמתחת לה ויוצרת חוט שנמתח ממש כמו
חוט טלפון של פעם
כיום ניתן למצוא את הסופלי בכל רחבי איטליה במגוון גרסאות וטעמים
אבל ממה נוצר הסופלי?? כבר סיפרתי לכם בעבר שבאיטליה לא זורקים אוכל ומכל השאריות של ארוחה מכינים מנה חדשה ומנחמת
גם הסופלי הרומאי נולד משאריות האורז
אז הינה לכם מתכון קל ופשוט להכין סופלי
ריזוטו של יום של אחרי, ואם אין לכם אתם יכולים להכין את מתכון הריזוטו לעצלנים שלי שפירסמתי. כאן בעבר
ל 200 גרם אורז מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב
מוסיפים 100 גרם גבינת פקורינו רומאנו ( לא חייב אפשר גם בלי)
ומערבבים
2 כדורי מוצרלה חתוכה לקוביות
( לא ממליצה להישתמש בבייבי מוצרלה )
על כף היד משטחים אורז, מניחים במרכזו 3 קוביות מוצרלה ומכסים אותו באורז נוסף
קובה?? לגמרי קובה
מגלגלים בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם
מביאים שמן לרתיחה – השמן חייב להיות מאוד מאוד חם אחרת הסופלי יספוג את השמן אליו ובסיס הראשוני תקבלו טעם של שמן
מטגנים כמה דק מכל צד עד להזהבה
מניחים על נייר סופג
ואוכלים
את הסופלי צריך לאכול חם אחרת לא תקבלו את אפקט המוצרלה הנמתחת